商品名:餐卓上的中式香料百科
商品番号:G2106778
編著者:盧俊欽
言語:中国語
ページ数:392P
サイズ:B5
出版:軽工業出版社
出版年月:2021年12月
ISBN:9787518433285
内容紹介:105種類の中国式香辛料を詳しく解説。
本书详解105种常用到的调味料 香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经典料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特色,系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚,加强实用度与应用性,调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的相同与不同,告诉你一种调味料的各种用法,食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点,也有烹饪书的内容。
目録